Food Archive - Sophia Schillik

10. September 2021

Webseitentexte und Bilder für das Restaurant Phaedra

Ein Grieche jenseits der Norm. Wir sind Weltenbummler und Weinliebhaber, immer auf der Suche nach neuen Eindrücken, großartigen Produkten und dem besonderen Geschmack. Mittelmeer Cruiser wie wir, fühlen sich in den vielen Küchen und Kulturen des Mare Mediterraneum zuhause. In unseren aromenreichen Gerichten laufen all diese Stränge zusammen. Übrigens auch in unserer Weinkarte und an der Bar.

SPEISEN

In den Töpfen und Pfannen des Phaedra schmurgelt, brodelt und brät das Beste aus den kulinarischen Welten Griechenlands, Italiens, Spaniens, Portugals und Südfrankreichs. Aber auch Marokko, Tunesien, Zypern, Israel oder die Türkei steuern Anregungen und Elemente bei. Roter Faden ist bei all unseren Kreationen stets der Mittelmeerraum mit seiner seit Jahrtausenden bestehenden Esskultur.

Unsere Karte ist klein, weil bei uns täglich frisch gekocht wird. Je nach Saison und Marktverfügbarkeit rotieren bzw. wechseln einzelne Gerichte. Wo immer es möglich ist, arbeiten wir mit regionalen Bauern, stets mit Spitzenqualität garantierenden Partnern zusammen. Bei uns gibt es nichts aus der Tüte oder von der Stange. Egal ob Saucen, Eis oder das Gebäck beim abschließenden Espresso – hier wird alles hausgemacht.

Assyrtiko oder Rheingauriesling? Wir lieben beides. Das spiegelt sich auch in unserer Weinkarte wider: Hier trifft Spannendes aus Griechenland auf deutschen Trinkspaß. In den Adern von Küchenchef und Inhaber Konstantin Tzikas – Halbgrieche – fließt schließlich nicht nur Olivenöl, sondern auch Wein.

Neu dazugekommen ist seit diesem Sommer das by the glass® System, das unsere Philosophie, vor allem hochwertige Weine auszuschenken, perfekt unterstützt. Die Auswahl offener Weine wird daher regelmäßig ausgetauscht oder ergänzt.

Wir haben seit jeher ein Faible für gute Cocktails. Von Beginn an arbeiten wir mit den besten Cocktailbars Köln’s eng zusammen und und präsentieren ausgesuchte Kreationen auf unserer Aperitifkarte.

Freitags und samstags kann man übrigens (von 23 bis 1 Uhr) auch nur für den Genuss dieser Highlights bei uns vorbeikommen – für ein bisschen Jazz und Soul, Skinos Collins und Negroni mediterraneo an der Bar.

By Sophia Schillik