Stumpf und Stiel, das heißt soviel wie ganz und gar, vom Stängel bis zur Blüte, vom Stamm bis zum Röschen, mit Haut und Haar, from nose to tail. 2017 haben wir im Rahmen des Summer of Supper im Marieneck (Köln-Ehrenfeld) ein 5-Gang-Menü gekocht. Der Fokus lag auf der kreativen Interpretation von Obst und Gemüse, Fleisch und/oder Fisch gab es dennoch – wir sind schließlich keine Vegetarier. Gekocht wird/wurde, das was und wie wir selbst gern essen: Frisch, bunt, mit kleinen Überraschungen, nicht allzu vielen Prozessen, ein bisschen ästhetischem Geschwurbel und so, dass es in Erinnerung bleibt.

Menü:

Saibling/Radieschen/Merrettich/Cracker

Kartoffel/junger Lauch/warme Mayonnaise

Schwein/Brokkoli/Wildkräuter/Senf

Melone/Ziegenkäse/Tomate

Schwarze Johannisbeere/weiße Schokolade

About us:
„The same procedure as every year: Zum inzwischen dritten Mal findet der „Summer of Supper“ im Marieneck in Köln Ehrenfeld statt – und das ist stets ein fulminanter Tellerreigen, der ein oder andere Abend der vergangenen Jahre bereits legendär. Während Sophie (Cucina Piccina) bereits beim allerersten Summer of Supper-Abend 2014 den Kochlöffel geschwungen hat, ist Jean-Marc Supperclub-Newbie, rockt aber Abend für Abend in Berlin die Gastroszene. Uns eint nicht nur unsere Keramiksucht, sondern auch das Jagdfieber nach dem perfekten kulinarischen Moment.“